Catégorie : Articles scientifiques

Analyse des arômes d’un café

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  Le café , cette boisson mystérieuse et riche d’arômes, pas besoin de vous montrer Georges en train de le sentir, ses odeurs vous chatouillent déjà les récepteurs olfactifs. Vous trouverez certainement des odeurs familières dans les descriptifs des 150 molécules que nous trouvons dans ce Café analysé(toujours n=3) par…


L’analyse des composés volatils d’un jus de pomme par TWISTAROMA

Articles scientifiques

Ça twiste à TWISTAROMA ! Voici l’analyse des composés volatils d’un jus de pomme du commerce. Plus de 146 composés volatils répartis en 20 familles chimiques, identifiés par Spectromètrie de masse et confirmés par les indice de KOVATS. Le butyl et l’hexyl acétate sont les composés les plus concentrés dans…


Notre article en collaboration avec l’INRA de Colmar vient de sortir

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Responses to climatic and pathogen threats differ in biodynamic and conventional vines Abstract Viticulture is of high socio-economic importance; however, its prevalent practices severely impact the environment and human health, and criticisms from society are raising. Vine managements systems are further challenged by climatic changes. Of the 8 million hectares…


Explorer et exploiter la biodiversité des levures œnologiques : comment optimiser la qualité organoleptique des vins?

Articles scientifiques

Un article de 2015 pour lequel nous avons collaboré avec l’INRA et la société Lallemand Explorer et exploiter la biodiversité des levures œnologiques : comment optimiser la qualité organoleptique des vins


Nouvel article pour TWISTAROMA dans Brewing Science 2017

Articles de presse, Articles scientifiques

Un nouvel article en collaboration avec la Cophoudal sur l’influence des variétés de houblons et des levures sur les arômes de la bière. http://www.brewingscience.de/index.php?tpl=table_of_contents&year=2017&edition=0009%2F0010&article=90347 Ce travail issu du stage de Pauline Tristram ingénieur ESBS en 2014 a été suivi d’une conférence à Porto en 2015 puis de cet article démontrant,…


Un nouvel article pour TWISTAROMA sur l’analyse d’un Champagne vieux de 170 ans !

Articles scientifiques

L’article a été écrit par le Professeur Jeandet de l’Université de Reims et est le résultat de la collaboration de plusieurs équipes de Recherche dont TWISTAROMA. Il est disponible ici


TWISTAROMA et les arômes du houblon dans la bière

Articles scientifiques

L’article sur la composition volatile de 4 bières du comptoir agricole est en ligne http://www.comptoir-houblon.fr/img/cms/publications/BrewingScience_steyer122013.pdf


Article de la revue des oenologues N°150 janvier 2014

Articles scientifiques

TWISTAROMA à l’honneur dans la revue des oenologues de janvier 2014.


Deux nouveaux articles scientifiques pour TWISTAROMA

Articles scientifiques

Thiamine modulates metabolism of the phenylpropanoid pathway leading to enhanced resistance to Plasmopara viticola in grapevine Hatem Boubakri, Anne Poutaraud, Mohamed Ali Wahab, Celine Clayeux, Raymonde Baltenweck-Guyot, Damien Steyer,Christophe Marcic, Ahmed Mliki and Isabelle Soustre-Gacougnolle Determination of amino-acidic positions important for Ocimum basilicum geraniol synthase activity Marc J. C. Fischer, Sophie Meyer,…


QTL mapping of the production of wine aroma compounds by yeast

Articles scientifiques

Etude par l’approche QTL de la production d’arômes du vin par la levure Dans cet article la méthode de dosage des composés aromatiques utilisée par TWISTAROMA permet d’identifier certains gènes de levures liée à la production d’arômes dans un milieu mimant le moût de raisin. Suivant leur mutation, la levure…