Article de la revue des oenologues N°150 janvier 2014
TWISTAROMA à l’honneur dans la revue des oenologues de janvier 2014.
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Thiamine modulates metabolism of the phenylpropanoid pathway leading to enhanced resistance to Plasmopara viticola in grapevine Hatem Boubakri, Anne Poutaraud, Mohamed Ali Wahab, Celine Clayeux, Raymonde Baltenweck-Guyot, Damien Steyer,Christophe Marcic, Ahmed Mliki and Isabelle Soustre-Gacougnolle Determination of amino-acidic positions important for Ocimum basilicum geraniol synthase activity Marc J. C. Fischer, Sophie Meyer, Patricia Claudel, Damien
Deux nouveaux articles scientifiques pour TWISTAROMA Lire la suite »
Lire l’article : Genetic analysis of geraniol metabolism during fermentation Dans cet article la méthode de dosage des composés aromatiques utilisée par TWISTAROMA permet d’identifier certains gènes de levures liée à la production d’arômes dans un milieu mimant le moût de raisin. Suivant leur mutation, la levure produira plus ou moins de ces composés durant la
QTL mapping of the production of wine aroma compounds by yeast Lire la suite »
Cet article scientifique est issu du travail de thèse de Damien Steyer Résumé Geraniol produced by grape is the main precursor of terpenols which play a key role in the floral aroma of white wines. We investigated the fate of geraniol during wine fermentation by S. cerevisiae. The volatile compounds produced during fermentation of a
Nouvel article pour TWISTAROMA Lire la suite »
Yeast-yeast interactions revealed by aromatic profile analysis of Sauvignon Blanc wine fermented by single or co-culture of non-Saccharomyces and Saccharomyces yeasts Cet article scientifique a été réalisé en collaboration avec le Pr Hervé Alexandre de l’UMR PAM Université de Bourgogne-AgroSup Dijon. Extrait There has been increasing interest in the use of selected non-Saccharomyces yeasts in
Nouvel article scientifique pour TWISTAROMA Lire la suite »
Extrait Phenolic contents of barley and malt extracts and their corresponding antioxidant activities were investigated using a chromatographic online antioxidant detection system. Ethyl acetate extracts of barley and malt were separated using reverse phase HPLC and compounds eluting from the column were submitted to two UV–visible detections: one for the phenolic compounds; and the other
Extrait A new analytical method (liquid chromatography−antioxidant, LC-AOx) was used that is intended to separate beer polyphenols and to determine the potential antioxidant activity of these constituents after they were allowed to react online with a buffered solution of the radical cation 2,2′-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS•+). Using the LC-AOx method, it was possible to demonstrate that