L’analyse des composés volatils d’un jus de pomme par TWISTAROMA

Articles scientifiques

Ça twiste à TWISTAROMA ! Voici l’analyse des composés volatils d’un jus de pomme du commerce. Plus de 146 composés volatils répartis en 20 familles chimiques, identifiés par Spectromètrie de masse et confirmés par les indice de KOVATS. Le butyl et l’hexyl acétate sont les composés les plus concentrés dans ce jus de pomme, suivis par le 2-methylbutyl acetate et l’ethyl butanoate. Les esters sont les composés majeurs du jus de pomme.

Le rapport est téléchargeable à cette adresse : Rapport Jus de pomme

 

crédit photo pixabay

Comments are closed.