Catégorie : S. cerevisiae
Article de la revue des oenologues N°150 janvier 2014
Articles scientifiquesShareTWISTAROMA à l’honneur dans la revue des oenologues de janvier 2014.
QTL mapping of the production of wine aroma compounds by yeast
Articles scientifiquesShareEtude par l’approche QTL de la production d’arômes du vin par la levure Dans cet article la méthode de dosage des composés aromatiques utilisée par TWISTAROMA permet d’identifier certains gènes de levures liée à la production d’arômes dans un milieu mimant le moût de raisin. Suivant leur mutation, la levure…