Catégorie : Géraniol
Nouvel article pour TWISTAROMA
Articles scientifiquesCet article scientifique est issu du travail de thèse de Damien Steyer Lire l’article Résumé Geraniol produced by grape is the main precursor of terpenols which play a key role in the floral aroma of white wines. We investigated the fate of geraniol during wine fermentation by S. cerevisiae. The volatile…